在榛子、核桃、杏仁、腰果

這世界四大堅(jiān)果中

榛子不僅被人們食用的歷史最悠久

營養(yǎng)物質(zhì)的含量也最高

有著“堅(jiān)果之王”的稱號

在我國的《詩經(jīng)》中

就曾有人們食用榛子的記載

那么，日常食用榛子有哪些好處？

榛子又如何保存、挑選呢？

今天，小洽來給你科普啦~

榛子可不止好吃那么簡單！

榛子營養(yǎng)成分十分豐富。據(jù)分析，榛仁含脂肪57.6％～63.8％，含蛋白質(zhì)18.5％～25.3％，還含有多種維生素和礦物質(zhì)元素。除此之外，每100克榛仁含碳水化合物11.1~12.3克，粗纖維9.6克，胡蘿ト素50微克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。

1. 榛仁含豐富的脂肪，脂肪中不飽和脂肪酸的含量為93.88％。在不飽和脂肪酸中單不飽和脂肪酸為78.54％，多不飽和脂肪酸為15.34％。單不飽和脂肪酸以油酸為主，具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的功能，因此可以軟化血管，維護(hù)毛細(xì)血管的健康，從而預(yù)防動脈硬化、高血壓等心血管疾病。多不飽和脂肪酸進(jìn)入人體后可生成DHA（俗稱腦黃金），可提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，健腦益智。

2. 榛仁含有豐富的植物蛋白質(zhì)，人體所需的8種氨基酸在榛仁中樣樣俱全。它富含精氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸可以排除血液中氨，防止癌變，増強(qiáng)免疫力，消除疲勞。

3. 榛子含有豐富的P、Ca、K、Fe等礦物質(zhì)元素。P、Ca是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分，有利于老年人補(bǔ)鈣，增強(qiáng)體魄，防止衰老。Fe元素對于增強(qiáng)體質(zhì)、抵抗疲勞有很大作用。

4. 榛仁含有豐富的Vc、Ve、Vb1、Vb2及煙酸，有利于維持正常的視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能，增進(jìn)食欲。榛仁中維生素E含量極為豐富，α-生育酚是活性最高的維生素E形式，具有美容養(yǎng)顏、增加細(xì)胞的抗氧化、抗衰老作用，維持和促進(jìn)生殖機(jī)能，還能改善脂質(zhì)代謝，防止動脈硬化，降低血脂。

榛子該如何保存？

榛子含水量低

只有3.5%~7%，較耐貯藏

但是榛仁對溫、濕度反應(yīng)敏感

氣溫超過20℃或長期見光

會加速脂肪轉(zhuǎn)化

而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用

濕度過大堅(jiān)果即會發(fā)霉

因此，貯藏榛子的條件

是低溫、低氧、干燥、避光

適宜的條件是氣溫在15℃以下

空氣相對濕度60%以下光線較暗處

如何挑選優(yōu)質(zhì)榛子?

一挑重量

挑榛子的時候先抓一把掂掂分量

重量較大的榛子有更高的品質(zhì)

二挑個頭

大顆果實(shí)榛子生長周期長

富含更多的營養(yǎng)成分

三挑飽滿

飽滿的榛子果實(shí)是自然成熟的

口感細(xì)嫩、香味更佳

四挑顏色

果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈

五挑外殼

榛子殼薄、無木質(zhì)毛絨

榛子含有人體必需的8種氨基酸

及多種微量元素和礦物質(zhì)

含量是其他堅(jiān)果的數(shù)倍至幾十倍

各位小伙伴趕緊吃起來吧

也要注意適量食用哦