2023年9月17日，由中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會主辦的第七屆“9.17中國堅果健康周”于成都正式開幕，會上首次發(fā)布《中國居民營養(yǎng)健康與堅果攝入白皮書》（以下簡稱 《白皮書》）。

中營惠營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長/中國營養(yǎng)學會副秘書長王瑛瑤研究員、中國食品工業(yè)協(xié)會堅果果干專業(yè)委員會執(zhí)行會長陳奇、中國食品工業(yè)協(xié)會堅果果干專業(yè)委員會常務副會長翁洋洋共同參加了《白皮書》發(fā)布儀式。

《白皮書》從我國居民膳食攝入情況切入，詳細系統(tǒng)梳理了堅果營養(yǎng)價值及堅果攝入的健康效應，佐以國內(nèi)外權威研究證實及六千余名成年居民堅果消費與行為調(diào)查，其發(fā)布將為行業(yè)和消費者提供堅果科學搭配知識和實踐指導，提升居民堅果科學消費習慣和消費信心，進一步助推中國堅果產(chǎn)業(yè)升級及高質(zhì)量發(fā)展。  

 0 1 一本書講透中國居民營養(yǎng)健康與堅果攝入

 據(jù)Frost＆Sullivan數(shù)據(jù)，預計2026年我國堅果炒貨有望達到2220億元的零售規(guī)模。但是，堅果在我國仍存在人均消費量總體偏低，且居民消費以籽堅果為主，樹堅果的攝入量、營養(yǎng)價值及健康效應認知在各人群中均處于較低水平等問題。      

針對此現(xiàn)狀，中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)健康研究院指導的《白皮書》，全書近3萬字，從中國居民膳食結(jié)構特點、堅果攝入水平及營養(yǎng)健康現(xiàn)狀、隨機調(diào)查人群等堅果相關客觀發(fā)現(xiàn)出發(fā)進行編撰，共分四大篇章。    

第一篇章總結(jié)分析了我國居民膳食結(jié)構的總體特點和質(zhì)量以及主要面臨的膳食營養(yǎng)問題，其中堅果攝入不足導致系列營養(yǎng)問題情況突出；    

第二篇章詳細介紹了堅果類食物以及不同堅果所含的不同營養(yǎng)素與營養(yǎng)價值，并梳理了國內(nèi)外關于堅果健康效應的研究證據(jù)，幫助消費者重新認知堅果；   

第三篇章用事實說話，通過網(wǎng)絡調(diào)研得出我國居民堅果攝入現(xiàn)狀與趨勢；    

第四篇章根據(jù)以上發(fā)現(xiàn)和結(jié)論詳細給出堅果的攝入建議、選擇建議以及堅果營養(yǎng)普及策略建議。

中營惠營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長/中國營養(yǎng)學會副秘書長王瑛瑤研究員，在“9.17中國堅果健康周”開幕式中對《白皮書》進行了解讀，她表示堅果是人體必需脂肪酸的良好來源，近二十年，全球堅果人均消費量有所增加，并被納入眾多國家的膳食指南和健康促進指南，建議各方協(xié)同，多形式、多途徑開展堅果營養(yǎng)的宣傳教育。

0 2 明確堅果健康效應 助推堅果品類科普教育   

近年來，隨著消費者健康意識的提升,越來越多消費者追求科學營養(yǎng)、精準營養(yǎng)。《白皮書》首次向全民詳細闡述國內(nèi)外關于堅果較高證據(jù)等級的健康效應及堅果健康作用相關研究的階段性結(jié)論，為消費者提供更明確、更權威的科學論據(jù)。    

2023年《柳葉刀》發(fā)表的中國因飲食風險因素導致的CVD負荷研究表明，堅果攝入量較低是缺血性心臟病的第二大飲食風險因素。  2013年《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)表的一項前瞻性隊列研究發(fā)現(xiàn)（有癌癥、心臟病或中風病史的參與者被排除在外），與不吃堅果的參與者相比，每周食用樹堅果低于1份（1盎司，約28 g），總死亡率降低7％，而每周食用7份以上樹堅果，總死亡率則可以減少20％。   

 來自美國、歐洲、亞洲、澳大利亞人群隊列研究的Meta分析，每日攝入堅果每增加28g，全因死亡發(fā)生率下降22%。    

一項納入61個RCT的Meta分析（n=2582）表明，每天攝入28g堅果，各項血脂指標均顯著下降。   

 以上研究均表明增加堅果攝入可降低心血管疾病發(fā)病和死亡風險，降低總膽固醇和甘油三脂的濃度，降低全因死亡率。除此之外，還有不同的研究顯示了堅果可能在抗衰老、提高免疫功能、改善血糖水平、促進大腦健康、降低胃癌癥發(fā)病風險、控制體重等方面具有積極作用。

《白皮書》的發(fā)布與傳播將幫助消費者科學認知堅果健康作用，為堅果品類科普教育和堅果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下堅實的科學依據(jù)和基礎。  

0 3 共同開啟堅果健康膳食新時代   

本屆“9.17中國堅果健康周”，現(xiàn)場還為營養(yǎng)師代表頒發(fā)了“9.17中國堅果健康周堅果籽類食品營養(yǎng)宣傳大使”聘書，共同加入推廣堅果籽類食品營養(yǎng)的科普教育及其在平衡居民膳食的重要作用的行列中來。相信在行業(yè)各方力量的支持下，中國堅果發(fā)展將開啟堅果健康膳食新時代，共筑國人健康未來！